然后开始正式掏橙碗，这一过程比想象的要简单很多。又把那个视为鸡肋束之高阁的榨汁器翻出来榨汁，真没想到，多年将来它还能重新派上用场。3个沃柑，出了不少汁。原本想着橙汁不够可以加牛奶，牛奶要结絮，就加清水。而目前，橙汁多得用不完，根本就不需要兑水。沃柑的汁儿嫌太酸，不能不继续加糖。糖加到50克，酸味依然非常明显，不想再加糖。想了想，往里加了一捏盐，搅拌均匀之后尝了尝，立马感觉味道改变不少。调成蛋羹液，注入橙碗，泡泡太多就过滤一下。
上锅一蒸，结果还真是很好。清爽的橙香，酸酸甜甜的味道。。。。。”
食材明细
主料
沃柑:
蒸工艺半小时耗时简单困难程度香橙蒸蛋羹的制作方法步骤
1用料：沃柑3个，鸡蛋1个，细砂糖50克，盐1捏。
2将沃柑表面擦拭干净，用刀在距果柄三分之一高度的地方划上一圈，刀口刚好触及到果肉而又不会划伤果肉。
3轻轻剥去顶盖。
4用薄刃的勺插入果肉与果皮之间，一边转着圈一边向下深入，将果肉与果皮离别。
5再用拇指从底部将果肉顶出大半。
6再用勺将底部的连接点剥离。
7取出完整的橙肉，留下完好的空碗。
8将橙肉横切断面。
9放入榨汁器中，反复挤压。
10得到橙汁和果肉渣，弃渣不需要。
11将糖倒入100克橙汁中，加一小捏盐，搅拌至完全溶化。
12鸡蛋磕入碗中，打散。
13一边搅拌，一边加入120克橙汁。
14搅拌均匀。
15将橙汁通过网筛注入橙碗中。
16装至八分满，封上保鲜膜，
17放入沸水锅中，小火蒸约10分钟。
18熟透，熄火，揭盖。
19取出，去掉保鲜膜，在表面放一瓣小橘子点缀。小技巧
离别果肉与橙皮底部的时候需小心，切勿将底部弄破。橙汁的用量需依据鸡蛋大小酌情调整。
蒸制时间需依据蛋羹分量酌情调整。
